centre d'évaluation des microtechniques pour l'analyse sensorielle ENSMM - LMS - 26 chemin de l'épitaphe - 25030 Besançon cedex tél : 03 81 40 28 59 - fax : 03 81 40 28 52 courriel : christine.millot@ens2m.fr
Le cemas est un groupement de compétences dont le but est de favoriser la mise en corrélation, souvent recherchée, entre les notations sensorielles et les paramètres issus de techniques expérimentales spécialement adaptées à la qualification des appréciations sensorielles voire multisensorielles. En d'autres termes, le cemas permet de qualifier comparativement les données, issues de l'analyse sensorielle où l'homme est l'instrument de mesure, et les paramètres instrumentaux associés à un protocole de mesure reproduisant au mieux la gestuelle sensorielle quels que soient les sens impliqués (tactile, visuel, olfactif, auditif ou gustatif). Pour atteindre ce but, le cemas propose d'une part des appareillages dédiés à cette corrélation, et, d'autre part, une série de référentiels d'appréciations sensorielles, véritables nuanciers des descripteurs, dont le groupement assure le développement, la calibration ainsi que la commercialisation et la pérennité d'usage. En final, le cemas assure le design sensoriel de produits, matériaux et leur présentation pour une mise sur le marché, en certifiant les fonctionnalités recherchées et si besoin vous aide à établir le cahier des charges fonctionnel de vos produits.
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